Pascal Hamon – O Sorbet d’Amour

Breton d’origine, Pascal Hamon a passé sa vie dans la restauration. Après l’acquisition d’un Master en Gestion appliqué à l’Hôtellerie et à la Restauration au sein de l’école de Savignac en 1994, il débute sa carrière en restauration d’entreprise à Paris, notamment sur des sites de La Défense. Il intègre le groupe Gérard Joulie en tant que directeur de la restauration puis directeur des Opérations du groupe. Suite à cette aventure, il se lance dans un nouveau challenge : l’achat d’une franchise. Il acquiert tout d’abord un premier Class’Croûte à Paris Montparnasse, puis un second à Paris Montrouge. En 2005, Il décide de tout vendre pour venir s’installer à Bordeaux en achetant le «Café Maritime». Il le gardera cinq ans pour racheter «Les Tamaris» à Andernos en 2010. Cette même année, en 2010, il obtient sa carte d’agent immobilier et crée sa société spécialisée dans la vente de fonds de commerce CHR (café hôtel restaurant) : Aquitaine Affaires et Conseils. Avec deux agents sur la région Aquitaine, il valorise le potentiel d’affaires de restauration pour leur donner un nouveau souffle. En 2013, il vend « Les Tamaris ». En 2014, il tient «Le Restaurant de l’Hippodrome» aux côtés de Philippe Gaudou et lui vendra. Depuis, il a trois restaurants : le «K2 Restaurant» à Gradignan depuis 2013, «Le Bistrot de l’Aviation» à Mérignac depuis 2014 et «Ché Moi» à Mérignac depuis 2015 où la décoration a été réalisée par l’artiste bordelais Jofo.

En Mars 2015, ce père de trois filles a racheté le groupe «O Sorbet d’Amour» glacier artisanal d’Arcachon depuis 1935. Fêtant cette année ces quatre-vingts ans d’existence, l’enseigne devrait compter dix boutiques d’ici à la fin 2015. «Notre objectif est d’avoir plus de 50 boutiques glaciers dans les dix prochaines années». Cet entrepreneur nous explique que son parcours a été varié mais qu’en rachetant cette enseigne il réalise un de ses rêves. «Depuis toujours je cherchais une affaire qui avait histoire forte et un potentiel d’avenir important». Ce supporter de l’UBB est aussi conseiller prud’homal à Bordeaux 2013. Dans le cadre de cette mission, il est chargé de la conciliation des parties et, à défaut, du jugement des affaires. Il est aussi trésorier de l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie), syndicat qui lui permet de défendre les intérêts de la profession dans laquelle il exerce depuis des années. Amateur de cigares et de bons vins, il a par sa qualité de restaurateur et gestionnaire pu découvrir toute la diversité viticole de la région pour laquelle il semble être tombé amoureux.