Alain Guignard – Pâtisserie Alain Guignard

“Au royaume de la pâtisserie arcachonnaise”

Alain Guignard, pur arcachonnais, est pâtissier depuis plus de 40 ans. Figure locale du Mouleau, Il reprend en 1989 une pâtisserie, créant ainsi sa propre affaire. Un savoir-faire qui se cultive puisque le patronyme résonne comme une institution sur le bassin et pour cause : son père – Bernard Guignard- était le fameux artisan de la célèbre enseigne Aux Délices Glacés. En débutant dans un espace de vente ambulant sur la terrasse d’un restaurant, ce dernier a bâti une affaire qui est restée dans le giron familial ou l’on aime la gourmandise et les produits de qualité. C’est ainsi que travaille Alain Guignard avec toute son équipe : sa femme au magasin, son fils Matthieu Guignard à la pâtisserie et une équipe de jeunes pâtissiers créatifs, issus des meilleures écoles de la restauration. Avec sept employés à l’année et une quinzaine en saison, la pâtisserie Alain Guignard mérite sa réputation. Anthony Prunet, l’un des pâtissiers de l’équipe, a d’ailleurs reçu le second trophée des Jeunes Talents du Bassin 2013 dans la catégorie « gastronomie-restauration-produits du terroir ». Avec des créations originales et surprenantes comme le canelé à la framboise et au chocolat, il a su convaincre le jury et le public lors de cet événement qui a désormais ses lettres de noblesse.

 Son autre passion : notre région

« Quand on est passionné comme je suis, travailler est un plaisir » fait observer Alain Guignard, dans son laboratoire dès potron-minet. Un travail et une exigence récompensés. Véritable institution, la pâtisserie génère une clientèle fidèle, très attachée aux gâteaux maison : opéra, succès, rails de fraises et de framboises, canelés aux multiples parfums, etc. « Nous créons des nouveautés régulièrement » explique le « patron » dont la boutique est située à 100m de la plage, lui offrant un cadre de travail idyllique. «  Quand je sors de la pâtisserie, je suis en vacances » explique notre artisan qui apprécie les balades en forêt ou sur la plage et les sorties en mer. « Tout est bon dans ce petit coin de paradis, il faut en profiter ». On le comprend !